Peperoni arrosto in insalata
INGREDIENTI (4 persone):
PREPARAZIONE:
I peperoni sono un contorno adatto a moltissimi piatti e si prestano a essere cucinati in mille modi.
Le preparazioni al forno sono particolarmente semplici e richiedono pochissimo impegno, rispetto al gusto che sanno regalare.
Inoltre, cotti e conditi in questo modo, sono perfetti anche per un buffet o un picnic.
Fodera il fondo di una teglia con la carta da forno e disponici sopra 4 peperoni, 2 gialli e 2 rossi, puliti ma interi.
Inforna a 200 °C per 30 minuti circa, girandoli di tanto in tanto per farli abbrustolire su tutti i lati.
Quando sono cotti, toglili dal forno e falli raffreddare completamente.
Una volta freddi, elimina le estremità e la buccia e tagliali a listarelle, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi.
Trasferiscili in una ciotola e condiscili con 1 spicchio di aglio tritato, un po di olio di oliva, una manciata di capperi dissalati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale a piacere e servi.
Per una variante non vegetariana, puoi aggiungere dei filetti di acciuga sottolio ben scolati e tagliati a pezzetti e se vuoi, puoi sostituire il prezzemolo con della salvia fresca spezzettata a mano, che con i peperoni e le acciughe lega particolarmente bene.
