Tortelli al capriolo

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Tortelli al capriolo

Cucina:

Una tipica ricetta trentina che è un vero must della cucina tradizionale italiana a base di selvaggina.

  • 1h 20'
  • Portate 4
  • Media

Ingredienti

Due parole su questa ricetta

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Tortelli al capriolo: una ricetta che è un vero must della cucina tradizionale italiana a base di selvaggina.

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Passaggi

1
Fatto

Tagliate a pezzetti la polpa di capriolo e mettetela in una ciotola con 1 dl di vino, 1 foglia di alloro, qualche chiodo di garofano e bacca di ginepro e un pizzico di sale; aggiungete l’acqua sufficiente per coprire la carne e lasciate marinare per almeno 4 ore.

2
Fatto

Trascorso questo tempo, tritate la cipolla, affettate l’aglio e tagliate la carota e il sedano; versate le verdure in una casseruola con un po’ d’olio e rosolatele.

3
Fatto

Quando le verdure saranno morbide unitevi la carne sgocciolata e tagliata a pezzetti e rosolate per una decina di minuti, poi sfumate con il vino rimasto e lasciate evaporare.

4
Fatto

Aggiungete l’alloro rimasto e qualche bacca di ginepro, unite i pomodori pelati, il concentrato e il brodo; mescolate, aggiustate di pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per circa un’ora.

5
Fatto

Lessate i tortelli, scolateli, conditeli con il sugo preparato e servite.

La Nonna

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